Manisa’nın Kula ilçesine bağlı Burgaz Mahallesi'nde her yıl Kurban Bayramı'nda kesilen kurbanlardan “Kebap” adında yemek yapılıyor.
Kurban Bayramı’nın ilk günü kesilen kurbanlardan ayrılan boyun ve sırt bölgeleri mahalledeki taş ekmek fırınlarına tepsilerle sürülerek “Kebap adı verilen yemek yapılıyor. Mahalle sakinlerinden Hamit Kucur;” Bu bizim mahallede yıllardır süren bir gelenek. Bu neredeyse bizim mahalleye bir özgü yemek. Çevre mahallelerde bunu bizim gibi yapan yok. Köy kurulduğu yıldan itibaren kimse birbirine sormadan etinin boyun ve sırt bölümlerini hiç bozmadan tepsi ye koyar. Etin üzerine kuyruk yağı kesilerek döşenir. Sonra tepsiye tepsinin büyüklüğü oranında eti geçmeyecek şekilde su konur. Ardından mahalleli fırını el birliğiyle yakarlar ve fırın iyice ısınana kadar yakılma işlemi devam eder. Fırın iyice ısındıktan sonra tepsilerdeki etler fırına verilir. Fırının ağzı tepsilerin yerleştirilmesinden sonra inşaat çamuru ya da tutkal çamur dediğimiz toprak çamur edilerek, hiç hava almayacak şekilde sıvanır. 18-20 saat kadar fırın kapalı kalır. Ardından fırın açılır ve burada kendi yağıyla suda pişen et çıkarılarak afiyetle yenir. Köyde kurban kesemeyen ya da Kebap yapamayan yaşlı, yoksul vatandaşlara da mahalleli tarafından tabaklarla götürülerek ikram edilir” dedi.
Bu geleneğin sürdürülmesi adına fırının yakılması ve çamur sıvama işlemlerinin yeni nesile de öğretildiğini söyleyen mahalle sakinleri, Kurban Bayramları’nda misafirlerimize, akrabalarımıza ve evlatlarımıza en büyük ikramımız ‘Kebap’tır. Bu gelenek bir tepsi kebabı gibi, desti kebabı gibi ilçemizde de restaurantlar da da bilinmeli ve yaşatılmalı diyor.
YORUMLAR